乐竞体育app官方网站-“效果堪比开塞露”,星巴克橄榄油咖啡有这么大威力吗??
文:李大黑
来源:吃货研究所(ID:Food_Lab)
星巴克最近又整活儿了,上线了一款新品——意榄朵Oleato(咖啡+橄榄油)!家人们没看错,咖啡+橄榄油!
官方说,这个灵感源自星巴克创始人在意大利西西里岛的旅行经历,受到了当地人日常食用橄榄油的启发。由于橄榄油+咖啡的组合过于奇特(而且网上很多人说这个喝了后很通畅),于是我赶紧跑去品尝了两款,还特邀了一位意大利友人——带着三分讥笑四分凉薄五分猎奇,意呆梨人终究还是做出了一个背叛祖宗的决定,答应陪我同去星巴克。01橄榄油咖啡/ 比我想象中好喝/意榄朵系列饮品包含意榄朵燕麦拿铁、意榄朵冰震浓缩、意榄朵咖啡马天尼等。但并不是全国门店都能品尝到,只有几个城市的140多家星巴克甄选店开启常驻菜单模式。如果想喝,建议先在星巴克小程序或者APP上提前看一下门店有没有,免得跑空。北京星巴克甄选店也仅限这三款 丨作者 拍摄■意榄朵燕麦拿铁,37元这杯意榄朵燕麦拿铁的原料主要是浓缩咖啡+燕麦奶+橄榄油。我瞄到咖啡师在制作时,先混合了燕麦奶与橄榄油,并一起蒸煮,然后再注入到浓缩咖啡里。她解释说这样喝起来,整杯都会散发橄榄油的香气。意榄朵燕麦拿铁 丨作者 拍摄现实尊嘟如此吗?个人感觉它只是比普通燕麦奶咖啡口感更醇厚丝滑、坚果风味更浓郁一些。至于橄榄油味儿,认真品的话还是能尝到一点微苦。整体风味上,还是燕麦奶味>咖啡味>橄榄油味。尤其是燕麦奶味,存在感过于强了,几乎掩盖了咖啡味。难怪意大利人表示:星巴克到底在干神马?这里真的有咖啡吗???特意问了一下咖啡师,这杯473ml的拿铁大概用了1泵(约7.5ml)橄榄油。橄榄油经过蒸煮或搅打后,会散发出清淡的苦味和微辛,而且也确实增加了饮料的丝滑度,对我来说味道和质地也还不赖。星巴克描述其为“柔缎般顺滑”也还算客观。口感确实挺丝滑| 作者拍摄但是建议一定要趁热喝!因为等到放上十几分钟,油就会飘起来——字面意义上的油。浮上来的橄榄油丨作者 拍摄■意榄朵冰镇浓缩,41元咖啡师先将2泵(约15ml)橄榄油和燕麦奶高速混合打出奶云,然后再与浓缩咖啡、榛子糖浆在冰块上混合,奶、油、咖的味道层次更加分明。意榄朵冰镇浓缩丨图片来自@星巴克中国喝了之后,我个人的感受是:虽然比前面那杯多了1泵橄榄油,但是整杯的橄榄油风味却没那么浓郁,喝起来不会很腻。橄榄油完全集中在上层的奶云,奶泡一触舌尖就有橄榄油饱满的果香,口感上也是轻盈绵密。下层的榛子糖浆则给咖啡带来了微妙的甜。意榄朵冰镇浓缩丨作者 拍摄而意大利人表示:这个好像是甜品,我觉得可以——合着还不是咖啡呗!在小红书上看到很多人说,喝了这款之后很窜。但是本人喝了两杯,一切正常……要提醒大家的一点是:就算橄榄油相对健康,但它也还是油脂,也不要多吃。现在都提倡“少油”饮食,根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐:一般人每天烹调油 25~30 克(大概就是白瓷勺2~3勺)。而星巴克的这两款咖啡,一个加了7.5ml橄榄油,一个加了15ml橄榄油,喝完之后要记得在别的地方少摄入一点油噢。02橄榄油的魔力/ 可不止在做菜烹调/咖啡和橄榄油,都被意大利人视若珍宝。被星巴克选中的橄榄油,是Partanna家的,这个牌子是以意大利西西里岛一个名叫Partanna的小镇来命名,在网上也都可以买得到。用的就是这款橄榄油 丨作者 拍摄国际橄榄油协会将橄榄油分为4个等级:特级初榨、初榨、纯橄榄油、橄榄渣油。❶ 特级初榨橄榄油:新鲜油橄榄经过机器榨取的第一道油,最为新鲜,品质最高。❷ 初榨橄榄油:换压力更高的机器再榨一遍,就能获得初榨橄榄油。❸ 纯橄榄油:虽然也是榨取获得,但还需要经过一道提纯的工艺,到第三次榨取后香气、果味已不可闻。❹ 橄榄渣油:在渣渣中再进行化学萃取,不能食用。一般买初榨橄榄油和特级初榨橄榄油的比较多,星巴克用的是特级初榨橄榄油,用料上还蛮有良心。橄榄油| 图片来自图虫创意虽然意呆梨人对咖啡和橄榄油都无比热衷,但咖啡+橄榄油的组合,在意大利可真的不常见!在意大利,大家更多就是直接喝浓缩,新奇点的喝法也是卡瑞托咖啡(Caffè corretto)——在意式浓缩咖啡中混入一些烈性酒(较常见的有渣酿白兰地、朗姆酒等)。浓缩咖啡加烈酒 | flickr Jason Clifton除了拿来做菜,橄榄油还会妙用在其它一些意想不到的地方——比如冰淇淋。曾听一个朋友说,她在丹麦尝过加了初榨橄榄油的gelato,把橄榄油直接倒在gelato上,口感顺滑,充满了植物的清香,甚至觉得比加甜到发腻的巧克力酱和坚果碎好吃。加了橄榄油的Gelato | 樊北溟 拍摄橄榄油(尤其是特级初榨橄榄油)香味独特,非常适合直接拿来做凉拌菜和沙拉,也很适合直接拿来蘸面包吃,感受橄榄油本身的植物清香风味。这么看来,将橄榄油直接和咖啡、冰淇淋等搭配,其实也不算奇怪了。橄榄油适合做凉拌菜| 图片来自图虫创意虽然平时常见橄榄油用于“凉菜”,但因为橄榄油中油酸含量高达70%以上,也是比较耐热的,其实也是可以用来做爆炒、煎炸等食物。
但缺点可能就在于——太贵了……